Estofado de montaña de Ozark

Combine la harina, el pimentón, la sal y una cucharadita de chile en polvo. Drene los cubos de carne en la mezcla de harina y dórelos en manteca de cerdo caliente en una olla.

Agrega la cebolla y el ajo; cocine hasta que esté suave.

Agregue los tomates, 3 cucharadas de chile en polvo, canela, clavo y pimiento rojo.

Cubra y cocine a fuego lento durante 2 horas.

Agrega las papas y las zanahorias; cocine hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 45 minutos.

Rinde 8 porciones.