Bacalao Negro Parmesano Con Cobertura De Rúcula Y Tomate

Combine los tomates, la albahaca, el aceite de oliva, el pinot gris, la cebolla, el ajo, la sal y la pimienta negra en un tazón; Refrigere hasta que los sabores se mezclen, aproximadamente 30 minutos.

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).

Rocíe una bandeja para hornear con borde con aceite en aerosol.

Coloque el bacalao negro, con la piel hacia abajo, en la bandeja para hornear preparada.

Mezcle la mostaza de Dijon y la mantequilla en un tazón pequeño.

Hornea en el horno precalentado durante 5 minutos.

Voltee el pescado y unte el pescado con mantequilla de mostaza, cubriendo completamente la superficie.

Continúe horneando el pescado hasta que se desmenuce fácilmente con un tenedor, de 5 a 6 minutos.

Cortar el pescado en 4 trozos.

Extienda la rúcula en platos para servir.

Coloque el pescado sobre la rúcula y cubra con la mezcla de tomate y queso parmesano.