Penuche

Forre un molde para pan con papel film.

Combine el azúcar, la nata y la sal en una cacerola.

Revuelva a fuego medio hasta que la mezcla hierva.

Deje cocinar a fuego lento, sin revolver, hasta que un termómetro para dulces registre 240°, aproximadamente 30 minutos.

Retirar del fuego.

Cortar la mantequilla en trozos pequeños y esparcirla sobre el almíbar caliente.

No revuelvas. Dejar enfriar a 110°.

Agrega la vainilla.

Batir la mezcla con una batidora eléctrica hasta que el caramelo esté muy espeso y pierda su brillo, de 3 a 5 minutos. Presione la mezcla en el molde preparado y cubra con una envoltura de plástico. Refrigerar.

Cuando esté firme cortar en cuadritos.