Пироги (польские пельмени)

Чтобы приготовить начинку из квашеной капусты, растопите сливочное масло на сковороде на среднем огне.

Добавьте лук и готовьте до прозрачности, около 5 минут.

Добавьте осушенную квашеную капусту и готовьте еще 5 минут.

Приправьте по вкусу солью и перцем, затем переложите на тарелку, чтобы остыть.

Для начинки из картофельного пюре растопите сливочное масло на сковороде на среднем огне.

Добавьте лук и готовьте до прозрачности, около 5 минут.

Перемешайте с картофельным пюре, приправьте солью и белым перцем.

Для приготовления теста взбейте яйца и сметану до однородной массы.

Просейте вместе муку, соль и разрыхлитель; перемешайте со сметанной смесью, пока тесто не станет однородным.

Замесите тесто на слегка посыпанной мукой поверхности, пока оно не станет плотным и гладким.

Разделите тесто пополам, затем раскатайте одну половину до толщины 1/8 дюйма.

Используя формочку для печенья, разрежьте его на кружочки диаметром 3 дюйма.

Поместите небольшую ложку начинки из картофельного пюре в центр каждого круга.

Смочите края водой, заверните и сожмите вилкой, чтобы запечатать.

Повторите процедуру с оставшимся тестом и начинкой из квашеной капусты.

Доведите до кипения большую кастрюлю слегка подсоленной воды.

Добавьте перги и готовьте 3–5 минут или пока вареники не всплывут наверх.

Удалить шумовкой.