Muffins Pinehurst

Tamisez ensemble la farine, le sucre, le soda, la cannelle et le sel.

Incorporer les carottes, les pacanes, les pommes, les raisins secs et la noix de coco.

Dans un bol, battez 6 œufs, puis ajoutez 2 tasses d'huile de Mazola et 4 cuillères à café de vanille.

Incorporer le mélange farine/fruits jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Verser la pâte dans des moules à muffins bien huilés.

Cuire au four à 350° pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le muffin reprenne sa forme au toucher.

Laissez refroidir 5 minutes.

Donne 36 muffins de taille normale.