Pizza na Grelha I

Em uma tigela, dissolva o fermento na água morna e misture o açúcar.

Deixe fermentar por dez minutos ou até ficar espumoso.

Misture o sal, o azeite e a farinha até que a massa se solte das laterais da tigela.

Vire sobre uma superfície levemente enfarinhada.

Sove até ficar homogêneo, cerca de 8 minutos.

Coloque a massa em uma tigela bem untada com óleo e cubra com um pano úmido.

Deixe crescer até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora.

Pique e amasse o alho e o manjericão.

Deixe crescer por mais 1 hora ou até dobrar novamente.

Pré-aqueça a grelha em fogo alto.

Aqueça o azeite com o alho por 30 segundos no microondas.

Perfure a massa e divida ao meio.

Forme cada metade em uma forma oblonga com 3/8 a 1/2 polegada de espessura.

Pincele a grelha com azeite aromatizado com alho.

Coloque com cuidado um pedaço de massa na grelha quente.

A massa começará a inchar quase imediatamente.

Quando a crosta inferior estiver levemente dourada, vire a massa com duas espátulas.

Trabalhando rapidamente, pincele a crosta com óleo e pincele com 2 colheres de sopa de molho de tomate.

Disponha 1/2 xícara de tomate picado, 1/8 xícara de azeitonas pretas fatiadas e 1/8 xícara de pimentão vermelho assado sobre a crosta.

Polvilhe com 1 xícara de queijo e 2 colheres de sopa de manjericão.

Feche a tampa e cozinhe até o queijo derreter.

Retire da grelha e deixe esfriar por alguns minutos enquanto prepara a segunda pizza.