Risotto simple

Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una cacerola a fuego medio alto. Agrega la cebolla y saltea hasta que esté suave.

Agregue el arroz y saltee hasta que el arroz esté cubierto.

Añadimos vino blanco o vermú y removemos hasta que se absorba todo el líquido.

Agregue caldo caliente 1/2 taza a la vez, hasta que se absorba todo en el arroz y el arroz esté tierno.

Agregue agua caliente si necesita más líquido.

Agregue el queso parmesano y el perejil fresco y sirva caliente.