Schweinekoteletts mit Essig

Schweinekoteletts auf 0,6 cm Dicke zerstoßen.

3 Esslöffel Butter in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen und das Schweinefleisch auf beiden Seiten etwa 2 Minuten pro Seite anbraten.

Wasser, Essig, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben.

Zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, abdecken und die Koteletts etwa 30 Minuten lang garen, bis sie weich sind.

Die Koteletts aus der Pfanne nehmen, dabei den Saft zurücklassen und zum Warmhalten auf eine Platte legen.

Die Sardellenfilets mit 2 Teelöffel Butter und 1/2 Teelöffel Mehl zerstampfen.

Diese Paste zum Eindicken in die kochende Flüssigkeit einrühren.

Kochen und rühren, bis die Flüssigkeit eingedickt ist und das Mehl nicht mehr körnig ist (3 bis 4 Minuten).

Zum Servieren die Soße über die Schweinekoteletts gießen.