Ragoût de pommes de terre

Mettre les lardons dans une casserole, couvrir d'eau froide et porter à ébullition.

Égoutter le bacon; sécher sur du papier absorbant.

Faire sauter le bacon dans une poêle épaisse pendant 3 à 5 minutes.

Retirez tout sauf 2 cuillères à soupe de graisse.

Ajouter les oignons et l'ail.

Cuire jusqu'à ce que les oignons soient transparents.

Ajouter les pommes de terre, le bouillon, l'estragon, saler et poivrer au goût.

Couvrir et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, mais pas pâteuses, et que le liquide soit absorbé.

Ajouter le vinaigre et l'huile et mélanger légèrement. Saupoudrer de persil; servir chaud.

Pour 6 personnes.