Potstickers (chinesische Teigtaschen)

Geben Sie die Garnelen in die Arbeitsschüssel einer Küchenmaschine und verarbeiten Sie sie, bis die Garnelen fein gemahlen sind.

In einer großen Schüssel beiseite stellen.

Das Hackfleisch portionsweise fein mahlen und zusammen mit den Garnelen beiseite stellen.

Garnelen und Rinderhackfleisch mit Ingwer, Schalotte, Frühlingszwiebeln, Chinakohl, Sojasauce, Sesamöl, Salz und Pfeffer sowie weißem Zucker vermischen und die Zutaten gut vermischen.

Um die Topfaufkleber zu füllen, legen Sie eine Verpackung vor sich auf eine Arbeitsfläche und geben Sie einen knappen Teelöffel Füllung in die Mitte.

Befeuchten Sie die Ränder der Hülle mit einem nassen Finger.

Falten Sie den Teig in eine Halbmondform, umschließen Sie die Füllung, und drücken und verschließen Sie ihn, um zusätzliche Luft zu entfernen und die Ränder fest miteinander zu verschließen.

Für ein traditionelles Aussehen empfiehlt es sich, mehrere kleine Falten in der oberen Hälfte der Verpackung zu falten, bevor Sie die Füllung einschließen.

Stellen Sie die gefüllten Verpackungen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech in den Kühlschrank, während Sie mit dem Füllen und Verschließen der Topfaufkleber fertig sind.

Das Öl in einer großen beschichteten Pfanne mit Deckel bei mittlerer Hitze erhitzen.

Legen Sie die Topfaufkleber mit der flachen Seite nach unten in das heiße Öl, ohne sie zu überfüllen, und lassen Sie sie 1 bis 2 Minuten lang braten, bis der Boden goldbraun ist.

Drehen Sie die Knödel um und gießen Sie das Wasser darüber.

Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Knödel dünsten, bis das Wasser fast verdunstet ist und die Knödel wieder im Öl zu braten beginnen (5 bis 7 Minuten).

Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie die Topfaufkleber weitere 2 bis 3 Minuten kochen, bis das gesamte Wasser verdampft ist und die Hülle fest auf die Füllung geschrumpft ist.