Potstickers (raviolis chinois)

Placez les crevettes dans le bol d'un robot culinaire et mélangez jusqu'à ce que les crevettes soient finement broyées.

Réserver dans un grand bol.

En travaillant par lots, broyez finement le bœuf haché et réservez avec les crevettes.

Mélangez les crevettes et le bœuf haché avec le gingembre, l'échalote, les oignons verts, le chou napa, la sauce soja, l'huile de sésame, le sel et le poivre et le sucre blanc, et mélangez les ingrédients jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Pour remplir les autocollants en pot, placez un emballage sur une surface de travail devant vous et placez une petite cuillère à café de garniture au centre.

Avec un doigt mouillé, humidifiez les bords de l'emballage.

Pliez la pâte en forme de demi-lune, en enfermant la garniture, puis pressez et scellez pour éliminer l'air supplémentaire et scellez hermétiquement les bords ensemble.

Il est agréable de plier plusieurs petits plis dans la moitié supérieure de l'emballage pour un aspect traditionnel avant de sceller la garniture.

Réfrigérez les emballages remplis sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé pendant que vous finissez de remplir et de sceller les autocollants du pot.

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive avec un couvercle à feu moyen.

Placez les autocollants dans l'huile chaude, côtés plats vers le bas, sans les aplatir, et laissez-les frire jusqu'à ce que le fond soit doré, 1 à 2 minutes.

Retournez les boulettes et versez l'eau dessus.

Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez les raviolis cuire à la vapeur jusqu'à ce que l'eau soit presque évaporée et que les raviolis aient recommencé à frire dans l'huile, 5 à 7 minutes.

Découvrez la poêle et laissez les autocollants cuire jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée et que l'emballage ait bien rétréci sur la garniture, encore 2 à 3 minutes.