Bizcocho (diabético)

Lleve la mantequilla y los huevos a temperatura ambiente.

Engrase el fondo y aproximadamente 1 pulgada por el costado de un molde para pan de 9 x 5 x 3 pulgadas.

En un tazón pequeño, bata la mantequilla a velocidad media con una batidora eléctrica hasta que esté cremosa y esponjosa.

Agrega poco a poco el azúcar, batiendo a velocidad media durante 6 minutos o hasta que esté suave y esponjoso.

Agrega la vainilla y los huevos uno a la vez, batiendo aproximadamente 1 minuto cada uno.

Raspe el tazón con frecuencia. Mezclar harina, sal y nuez moscada.

Agregue gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de huevo y bata hasta que estén bien mezclados.

Convierta la masa en el molde preparado.

Hornee a 325° durante 60 a 65 minutos.

Deje enfriar en el molde durante 10 minutos.

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