Das Lieblingsrezept von Präsident Bill Clinton (Hühner-Enchiladas)

Öl in der Pfanne vorheizen.

Gehackte Chilis mit gehacktem Knoblauch darin anbraten.

Tomaten abtropfen lassen und zerkleinern; 1/2 Tasse Flüssigkeit aufbewahren.

Zu den Chilis und dem Knoblauch Tomaten, Zwiebeln, 1 Teelöffel Salz, Oregano und die übrig gebliebene Tomatenflüssigkeit hinzufügen.

Ohne Deckel ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Masse dickflüssig ist.

Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Hühnchen mit Sauerrahm, geriebenem Käse und einem weiteren Teelöffel Salz vermischen.

1/3 Tasse Öl erhitzen; Tortillas in Öl tauchen, bis sie schlaff werden.

Auf Papiertüchern gut abtropfen lassen.

Tortillas mit Hühnermischung füllen; Aufrollen und nebeneinander mit der Naht nach unten in einer 9 x 13 x 2 Zoll großen Auflaufform anordnen.

Die Tomatenmischung über die Enchiladas gießen und bei 250° etwa 20 Minuten backen, bis sie durchgeheizt sind.

Ergibt 15 Enchiladas.