La recette préférée du président Bill Clinton (enchiladas au poulet)

Préchauffer l'huile dans une poêle.

Faites revenir les piments hachés avec de l'ail émincé.

Égoutter et briser les tomates; réserver 1/2 tasse de liquide.

Aux piments et à l'ail, ajoutez les tomates, l'oignon, 1 cuillère à café de sel, l'origan et le liquide de tomate réservé.

Laisser mijoter à découvert jusqu'à épaississement, environ 30 minutes.

Retirer de la poêle et réserver. Mélangez le poulet avec la crème sure, le fromage râpé et une autre cuillère à café de sel.

Faites chauffer 1/3 tasse d'huile; tremper les tortillas dans l'huile jusqu'à ce qu'elles deviennent molles.

Bien égoutter sur du papier absorbant.

Remplissez les tortillas du mélange de poulet; rouler et disposer côte à côte, couture vers le bas, dans un plat allant au four de 9 x 13 x 2 pouces.

Versez le mélange de tomates sur les enchiladas et faites cuire au four à 250° jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 20 minutes.

Donne 15 enchiladas.