Tartelettes Reine de Cœur

Battre soigneusement le beurre et le sucre.

Incorporer le jaune d'oeuf et la vanille.

Tamisez ensemble la farine et le sel et ajoutez-les au mélange crémeux.

Bien mélanger.

Façonner 3 douzaines de petites boules et tremper chacune dans du blanc d'œuf non battu.

Rouler dans les noix hachées (noix de pécan ou cacahuètes) et placer à 2 pouces d'intervalle sur une plaque à biscuits légèrement graissée. N'aplatissez pas les boules.

Cuire au four à 300° pendant 30 minutes.

Après 10 minutes de cuisson, retirez le moule du four et, avec un dé à coudre, faites une entaille dans chaque biscuit.

Remettre le plat au four.

Travaillez le plus rapidement possible et si le dé à coudre colle, plongez-le dans l'eau froide.

Lorsque les biscuits sont cuits, déposez-les sur une grille de refroidissement et remplissez chaque bosse, encore chaude, de confiture ou de marmelade.

Une confiture acidulée est préférable (prune, abricot ou ananas).