Tortas Rainha de Copas

Bata bem a manteiga e o açúcar.

Junte a gema e a baunilha.

Peneire a farinha e o sal e adicione ao creme.

Misture bem.

Forme 3 dúzias de bolinhas e mergulhe cada uma em clara de ovo sem bater.

Enrole as nozes picadas (nozes ou amendoins) e coloque 5 centímetros de distância em uma assadeira levemente untada. Não alise as bolas.

Asse a 300° por 30 minutos.

Depois de assar por 10 minutos, retire a assadeira do forno e com um dedal faça um amassado em cada biscoito.

Retorne a panela ao forno.

Trabalhe o mais rápido possível e se o dedal grudar, mergulhe em água fria.

Quando os biscoitos estiverem prontos, retire-os para uma gradinha e preencha cada reentrância, ainda quente, com geleia ou marmelada.

O melhor é uma geléia azeda (ameixa, damasco ou abacaxi).