Enchiladas rapides

Mélangez les haricots, le riz, la sauce tomate et les ingrédients facultatifs dans un bol.

Fond humide d'un moule rond de 10 pouces ou d'un moule de 9 x 12 pouces avec au moins 2 pouces de profondeur de sauce tomate.

Placer les tortillas à plat au fond des moules.

Couvrir toute la surface en superposant les tortillas.

Couvrir les tortillas du mélange de haricots.

Deux couches de tortillas et de mélange de haricots fonctionnent bien, se terminant par une couche de tortillas et de fromage râpé sur le dessus.

Placer au four à 350° jusqu'à ce qu'il soit chaud.

(Je mets généralement un couvercle pendant un moment ou je couvre de papier d'aluminium jusqu'à ce que les tortillas soient chaudes, puis je retire le papier d'aluminium pendant les dernières minutes.)