Curry de frutas rápido

Dorar el pollo en aceite y mantequilla a fuego moderado. Retire los trozos y reserve.

Saltee ligeramente la cebolla en la misma sartén u olla grande.

Agrega el curry en polvo; Regrese el pollo a la olla y cocínelo de 3 a 5 minutos, volteando los trozos varias veces. Agrega las frutas, la sal, el vinagre y el maní, con suficiente agua para cubrir.

Llevar a ebullición; reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté tierno, aproximadamente 45 minutos.

Si la salsa está demasiado líquida para verterla bien sobre el arroz, cocine sin tapar otros 15 a 20 minutos hasta que se reduzca el líquido.