Rondas de pisto

Deje que las cortezas alcancen la temperatura ambiente.

Corte rodajas de la corteza con un cortador de galletas de 3 pulgadas.

Combine la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén pesada y caliente.

Agrega la cebolla, la berenjena, el calabacín, el tomate, el ajo y los condimentos.

Cocine a fuego medio durante unos 10 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.

Coloque aproximadamente 1 1/2 cucharaditas del relleno en el centro de cada ronda de masa.

Levante aproximadamente 1/2 pulgada de masa sobre el relleno alrededor del círculo y pliegue alrededor del borde del relleno.

No quedará masa sobre el centro del relleno.

Será un relleno de cara abierta que se asoma por el borde plisado de la masa.

Unte la masa con huevo batido y espolvoree con parmesano. Hornee a 450 grados durante unos 12 minutos o hasta que la masa esté dorada.

Hace 20.