De vraies calzones italiennes

Pour faire la pâte : Dans un petit bol, dissoudre la levure dans l'eau.

Ajouter l'huile, le sucre et le sel; incorporer 1 tasse de farine jusqu'à consistance lisse.

Incorporer progressivement le reste de la farine jusqu'à ce que la pâte soit lisse et maniable.

Pétrir la pâte sur une surface légèrement farinée pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit élastique.

Disposez la pâte dans un bol contenant 1 cuillère à café d'huile d'olive, puis retournez la pâte, couvrez et laissez lever pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'elle double presque.

Pour faire la garniture : Pendant que la pâte lève, mélangez le fromage ricotta, le cheddar, le pepperoni, les champignons et les feuilles de basilic dans un grand bol.

Bien mélanger, couvrir le bol et réfrigérer pour refroidir.

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).

Lorsque la pâte est prête, étalez-la et séparez-la en 2 parties égales.

Étalez les morceaux en fins cercles sur une surface légèrement farinée.

Remplissez chaque cercle avec la moitié de la garniture fromage/viande et repliez-le, en fixant les bords en repliant et en appuyant avec une fourchette.

Badigeonner le dessus de chaque calzone d'œuf et déposer sur une plaque à biscuits légèrement graissée.

Cuire au four à 375 degrés F (190 degrés C) pendant 30 minutes.