Rhabarber-Streuselriegel

Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vor.

Bestreichen Sie eine 20 x 10 cm große Kastenform mit Antihaft-Kochspray.

Mischen Sie Wasser und Zucker in einem tiefen Topf und achten Sie darauf, dass der Zucker vollständig vermischt ist.

Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

Rhabarber einrühren und ohne Deckel etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis der Rhabarber matschig wird.

Fügen Sie bei Bedarf ein paar Esslöffel Wasser hinzu, um es weicher zu machen.

Vom Herd nehmen und den Rhabarber in einer Schüssel beiseite stellen.

Haferflocken, Vollkornmehl und Zimt in einer Schüssel verrühren.

Machen Sie eine Mulde in die Mitte der Hafermischung.

Ahornsirup und Butter hinzufügen; rühren, bis alle Zutaten eingearbeitet sind.

Den Belag beiseite legen.

Allzweckmehl, Backpulver und Salz für die Kruste in einer kleinen Schüssel verquirlen.

Cashewmilch, Butter und Vanilleextrakt in einer Schüssel verquirlen.

Gießen Sie die Mehlmischung unter Rühren in die Krustenmischung, bis sie eingearbeitet ist.

Drücken Sie die Kruste mit einem Spatel in den Boden der vorbereiteten Pfanne. Befeuchten Sie Ihren Spatel mit Wasser, um ein Anhaften zu verhindern.

Rhabarberfüllung gleichmäßig auf der Kruste verteilen.

Hafer-Topping-Mischung über den Rhabarber streuen.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis der Saft sprudelt und die Kruste goldbraun ist (15 bis 19 Minuten).

In der Pfanne vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Lassen Sie die Riegel mindestens 3 Stunden ruhen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden und servieren.