Muffins à la rhubarbe

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Beurrer un moule à muffins de 12 tasses ou le tapisser de caissettes en papier.

Dans un bol moyen, mélanger le yaourt, 2 cuillères à soupe de beurre fondu, l'huile et l'œuf.

Dans un grand bol, mélanger la farine, 3/4 tasse de cassonade, le bicarbonate de soude et le sel.

Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Incorporer la rhubarbe.

Verser dans le moule à muffins préparé, en remplissant les moules au moins aux 2/3.

Dans un petit bol, mélanger 1/4 tasse de cassonade, la cannelle, la muscade, les amandes et 2 cuillères à café de beurre fondu.

Verser sur le dessus des muffins et appuyer légèrement.

Cuire au four pendant 25 minutes au four préchauffé ou jusqu'à ce que le dessus rebondisse lorsqu'on le presse légèrement.

Laisser refroidir dans la poêle pendant environ 15 minutes avant de retirer.