Muffins à la rhubarbe et aux pacanes

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et les noix.

Dans un autre bol, mélanger l'œuf, l'huile, le zeste d'orange et le jus d'orange ; ajouter aux ingrédients secs d'un seul coup et remuer jusqu'à ce qu'ils soient humidifiés.

Incorporer la rhubarbe.

Remplissez 12 moules à muffins légèrement graissés presque jusqu'au sommet.

Cuire au four à 375° pendant 25 à 30 minutes. Rendement : environ 1 douzaine.