Dinde rôtie avec vinaigrette

Mélanger à parts égales la farce au pain et la farce au pain de maïs. Coupez en dés la quantité désirée de céleri, d'oignons, de noix, de sauge, de champignons et de saucisses.

Incorporer la compote de pommes, l'ananas, la marmelade et le brandy. Farcir la dinde avec le dessus.

Placer la poitrine de dinde vers le haut sur une grille dans une rôtissoire ouverte.

Assaisonner au goût.

Tentez l'oiseau avec du papier d'aluminium résistant.

Cuire à 250° pendant plusieurs heures selon le poids.

Arroser l'oiseau de temps en temps au début et fréquemment au cours des dernières heures.