Sopa De Zanahoria Y Remolacha Asada

Precalienta el horno a 350 grados.

Coloque las zanahorias, el apio y la cebolla en una fuente poco profunda apta para horno.

Unte con mantequilla y espolvoree con azúcar, jengibre y macis.

Vierta 2 tazas. de caldo en el fondo del plato.

Cubra bien con papel de aluminio.

Hornee por 2 horas. Retire las verduras del horno y transfiéralas junto con el líquido a una olla grande.

Agregue 4 c. de caldo.

Llevar a ebullición, reducir el fuego a medio y cocinar a fuego lento durante 10 minutos parcialmente tapado. Dejar enfriar un poco.

Haga puré la sopa junto con las remolachas cocidas en una licuadora o procesador de alimentos hasta que quede suave.

Regresar a la olla. Sazone con sal y pimienta.

Agregue un poco del caldo restante para obtener una sopa más líquida, si lo desea.

Adorne con crema agria y cebollino.