Sopa de vegetales de raíz asados
La sopa de tubérculos asados es una cena fácil. Elaborado con 3 a 4 c. sobras de verduras asadas*, 4 c. caldo de pollo o caldo de verduras bajo en sodio, 1 cucharadita. semillas de apio, sal y pimienta recién molida y 1/2 c. Perejil fresco picado (para decorar), esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Ideal para preparar comidas y las sobras saben aún mejor.
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Coloque las verduras, el caldo, 2 tazas de agua y las semillas de apio en una olla sopera y deje hervir a fuego medio-alto.
Cubra sin apretar y reduzca el fuego a fuego lento hasta que las verduras estén muy tiernas, de 25 a 30 minutos.
Retirar del fuego y dejar enfriar.
Transfiera la mezcla de verduras a un procesador de alimentos y haga puré hasta que esté muy suave.
Es posible que esto deba hacerse en lotes.
Regresa la sopa a la olla.
Agregue sal y pimienta al gusto y cocine a fuego medio hasta que esté completamente caliente.
Pruebe y ajuste los condimentos, si es necesario.
Servir adornado con perejil.
🍷 Maridajes Perfectos
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