Name: Salada de Legumes Assados
Ingredients: 1 berinjela - dividida em quatro no sentido do comprimento e cortada em pedaços de 1/2 polegada; 2 abóbora amarela pequena, cortada ao meio no sentido do comprimento e fatiada; 4 cloves alho, descascado; 1/4 cup azeite ou conforme necessário; 1 pimentão vermelho, sem sementes e cortado em tiras; 1 bunch aspargos frescos, aparados e cortados em pedaços de 2 polegadas; 1/2 cebola roxa, fatiada; 1/4 cup vinagre de vinho tinto; 2 tablespoons vinagre balsâmico; 1/4 cup azeite; 2 limões, espremidos; 1/4 cup salsa fresca picada; 3 tablespoons orégano fresco picado; sal e pimenta preta moída na hora a gosto

Salada de Legumes Assados

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Salada de Legumes Assados é um jantar impressionante. Feito com 1 berinjela - dividida em quatro no sentido do comprimento e cortada em pedaços de 1/2 polegada, 2 abóboras amarelas pequenas, cortadas ao meio no sentido do comprimento e fatiadas, 4 dentes de alho descascados, 1/4 xícara de azeite de oliva ou conforme necessário e 1 pimentão vermelho, semeado e fatiado em tiras, esta receita oferece sabores autênticos e satisfatórios. Ideal para preparar refeições e as sobras ficam ainda mais saborosas.

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👨‍🍳 Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 450°.

Unte uma assadeira grande.

Espalhe as fatias de berinjela e abóbora em uma camada uniforme na assadeira preparada.

Coloque os dentes de alho de um lado da panela, para que você possa encontrá-los mais tarde.

Asse por 15 minutos no forno pré-aquecido. Enquanto os legumes assam, misture o vinagre de vinho tinto, o vinagre balsâmico, o azeite e o suco de limão em uma tigela grande.

Tempere com orégano, salsa, sal e pimenta. Retire os dentes de alho do forno e pique ou amasse.

Bata o alho no molho.

Reserve.

Retire os legumes do forno e mexa a abóbora e a berinjela.

Coloque os aspargos, a cebola roxa e o pimentão vermelho por cima da berinjela e da abóbora.

Volte ao forno e leve ao forno por mais 15 a 20 minutos ou até que os aspargos estejam macios, mas ainda verdes.

Quando os legumes estiverem cozidos e levemente tostados, retire-os do forno e coloque-os na tigela com o molho.

Mexa para cobrir uniformemente.

Prove e ajuste o sal e a pimenta se necessário.

Refrigere por algumas horas para marinar os vegetais.

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