سلمون سارسيادو

يتبل جانبي شرائح السلمون بالملح والفلفل.

سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الطهي في مقلاة على نار متوسطة.

اقلي السلمون لفترة وجيزة في الزيت الساخن حتى ينضج قليلاً، حوالي دقيقتين لكل جانب.

أخرجه من المقلاة واتركه جانباً.

أضف ملعقة كبيرة من زيت الطهي إلى المقلاة واتركها حتى تسخن قبل إضافة البصل والثوم؛ يُطهى البصل والثوم ويُقلَّبان في الزيت الساخن حتى تفوح رائحتهما، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

تُضاف الطماطم المقطعة إلى الخليط وتُتبل بالملح والفلفل.

استمر في الطهي حتى تشكل رطوبة الطماطم صلصة، لمدة 5 دقائق أخرى.

أعد السلمون إلى المقلاة واتركه ينضج في الصلصة حتى يتقشر السمك بسهولة بالشوكة، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

يُضاف البيض المخفوق إلى الصلصة ويُحرَّك حتى يتكامل جيدًا. يقدم ساخنا.