سكراتش كرواسون دونات

اصنعي العجينة: في وعاء الخلاط المزود بخطاف العجين، اخلطي الماء البارد والبيض ودقيق الخبز والملح والسكر البني والخميرة والزبدة. اخلطي المكونات على سرعة متوسطة حتى تتجمع العجينة على شكل كرة وتبدأ في الابتعاد عن جوانب الوعاء، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

استخدمي الأيدي المبللة لمسح العجينة من الخطاف ثم قومي بتغطية الوعاء بمنشفة المطبخ. ضعي العجينة في مكان دافئ واتركيها حتى يتضاعف حجمها لمدة ساعتين تقريباً.

قم بتبطين صينية خبز مقاس 9 × 13 بوصة بورق زبدة، ودهنها قليلًا برذاذ غير لاصق.

اكشفي الوعاء ثم انقلي العجينة إلى صينية الخبز المجهزة. استخدمي يديك للضغط على العجينة بلطف حتى حواف القالب. ضعيها في الثلاجة حتى تبرد العجينة تمامًا، لمدة ساعة على الأقل، أو حتى 8 ساعات. إذا تم تبريد العجينة لأكثر من ساعة، قومي بتغطيتها بغطاء بلاستيكي لمنع جفاف العجينة.

اصنع كتلة الزبدة: قم بقطع ورقة من ورق البرشمان بقياس 12 × 16 بوصة. قم بطي الحواف إلى الداخل لتكوين مربع بحجم 7 بوصة، ثم قم بفتح الرق.

QUERY LENGTH LIMIT EXCEEDED. MAX ALLOWED QUERY : 500 CHARS

QUERY LENGTH LIMIT EXCEEDED. MAX ALLOWED QUERY : 500 CHARS

نرش العجينة بالقليل من الدقيق على النشابة، ثم نفرد العجينة على شكل مربع بسمك ¼ بوصة تقريبًا. استخدمي عجلة المعجنات أو سكينًا حادًا طويلًا لتقليم الحواف بحيث تكون الزبدة مكشوفة بالكاد من جميع الجوانب (سيساعد تقليم الحواف في الحصول على طبقات نظيفة ومتساوية عند طي العجين). اطوي العجينة إلى نصفين أفقيًا، ثم اطويها إلى نصفين عموديًا، مع التأكد من محاذاة الحواف. ضعي مربع العجين مرة أخرى على صينية الخبز واتركي العجينة ترتاح في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

أخرجي العجينة من الثلاجة، ثم كرري فردها إلى مربع بسمك ¼ بوصة، مع قص الحواف، ثم طيها مرة أخرى. نعيد العجينة إلى صينية الخبز ونغلفها بإحكام بغطاء بلاستيكي. ضعي العجينة في الثلاجة واتركيها ترتاح طوال الليل.

تشكيل الدوناتس: قومي بتبطين صينية خبز كبيرة بورق الزبدة.

أخرجي العجينة من الثلاجة واتركيها في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح طرية بما يكفي لتدحرجها دون ممارسة الكثير من الضغط، لمدة 10 دقائق تقريبًا. انقل العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق قليلًا جدًا ثم لفها إلى مربع مقاس 14 بوصة. اترك العجينة ترتاح لمدة 5 دقائق حتى يرتاح الغلوتين.

باستخدام قطاعة دائرية مقاس 3½ بوصة، قطعي 12 دائرة من العجين. استخدمي قطاعة دائرية مقاس 1 بوصة لقطع وسط كل جولة من العجين. ضعي الدوناتس على صينية الخبز المجهزة، مع ترك مسافة 2 بوصة تقريبًا بين بعضها البعض. دهن قطعة من الغلاف البلاستيكي بخفة باستخدام رذاذ غير لاصق ثم قم بتغطية المقلاة برفق. نترك الدوناتس في درجة حرارة الغرفة حتى يتضاعف حجمها، أي حوالي ساعتين.

قلي الكعك: سخني الزيت النباتي في قدر كبير ثقيل القاع مزود بمقياس حرارة للقلي العميق على نار متوسطة إلى عالية حتى تصل درجة الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية). ضع رفًا سلكيًا فوق صينية الخبز.

اعمل على دفعات من 3 إلى 4 قطع في المرة الواحدة، ثم اقلي الكعك في الزيت الساخن، وقلبه مرة واحدة في منتصف المدة، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، لمدة 3 دقائق تقريباً. استخدمي ملعقة عنكبوتية أو ملعقة مثقوبة لنقل الدونات إلى الرف السلكي لتبرد قليلاً، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

لتحضير الزينة: في وعاء متوسط ​​الحجم، اخفقي السكر البودرة مع بذور الفانيليا واللبن حتى يصبح المزيج ناعمًا. انقلي الكريمة إلى كيس تزيين صغير واصنعي فتحة في طرفه.

ضعي الكريمة على الجزء العلوي من الدونات.

يتمتع!