Seri Muka Kuih

Mergulhe o arroz glutinoso com água por pelo menos 1 hora e meia antes de usar. Ralo.

Prepare uma forma redonda ou quadrada de 23 cm e pulverize com spray de cozinha ou forre com filme plástico.

Misture o leite de coco, a água, o sal e o arroz. Despeje na fôrma de bolo, coberta com os nós de pandan.

Cozinhe no vapor por 30 minutos.

Após 30 minutos, solte o arroz e remova os nós de pandan. Em seguida, com uma espátula untada, alise o arroz cozido no vapor. Certifique-se de que não haja buracos/bolhas de ar e lacunas no arroz, principalmente nas laterais.

Cozinhe no vapor por mais 10 minutos.

Combine o suco de pandan, o leite de coco, a farinha multiuso, a farinha de milho e o açúcar. Misture bem.

Adicione os ovos e bata bem e depois coe para uma tigela ou panela de metal de tamanho médio.

Coloque a mistura de pandan sobre água fervente (banho-maria ou banho-maria)

Mexa continuamente e cozinhe até o creme começar a engrossar. (15 minutos)

Despeje o creme de pandan na camada de arroz glutinoso, dê uma batidinha (para ver se há bolhas de ar) e continue cozinhando no vapor por 30 minutos.

Remova o kuih seri muka do vaporizador e deixe esfriar completamente antes de cortar em retângulos ou diamantes.