Соте из креветок на рисе с цветной капустой

Положите цветную капусту в чашу кухонного комбайна и взбивайте до консистенции белого риса.

Переложите цветную капусту в сковороду, поставьте на средний или слабый огонь.

Добавьте оливковое масло и 1/2 стакана куриного бульона.

Когда цветная капуста станет теплой (около 5 минут), добавьте тмин, соль, черный перец и сок 1/2 лайма.

Накройте крышкой и дайте рису с цветной капустой пропариться до тех пор, пока он не станет мягким, но слегка твердым, пока вы готовите соте из креветок.

Нагрейте кокосовое масло в отдельной сковороде на среднем огне.

Добавьте грибы, перец Фресно, лук и помидоры.

Перемешайте и приправьте солью и черным перцем.

Готовьте, пока овощи не станут мягкими, а грибы не выпустят влагу, от 5 до 10 минут.

Добавьте миндальную муку и перемешайте, чтобы получился пастообразный соус; варить 1-2 минуты.

Медленно влейте оставшийся куриный бульон до желаемой консистенции.

Доведите соус до кипения, около 5 минут.

Добавьте чесночный порошок, порошок чили, орегано и эстрагон.

Приправьте солью и черным перцем по вкусу.

Добавьте оставшийся сок лайма и перемешайте.

Добавьте шпинат и готовьте, пока он не завянет, около 1 минуты.

Добавьте креветки и сразу снимите сковороду с огня, чтобы не пережарить.

Сверху положите рис из цветной капусты с соте из креветок.