Cheesecake sicilien à la ricotta

Préchauffer le four à 300 degrés F (150 degrés C).

Placer la grille au milieu du four.

Beurrer et fariner un moule à charnière de 9 1/2 pouces et retirer l'excédent de farine.

Placez la ricotta dans un grand bol à mélanger et remuez-la aussi doucement que possible avec une spatule en caoutchouc.

Incorporer soigneusement le sucre et la farine à la ricotta.

Incorporez les œufs 1 à la fois.

Incorporer la vanille, la cannelle, le zeste d'orange et le sel.

Versez la pâte dans le moule préparé.

Cuire au centre du four pendant environ 1 1/4 à 1 1/2 heures, jusqu'à obtenir une couleur légèrement dorée.

Assurez-vous que le centre est assez ferme et que la pointe d'un couteau bien aiguisé inséré au centre en ressorte propre.

Laisser refroidir sur une grille.

Il coulera légèrement en refroidissant.

Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.