سنغافورة تشيلي كراب

قم بإعداد السلطعون عن طريق إزالة الغطاء الأساسي، ثم اسحب الرأس وقم بإزالة التجويف. احتفظ بالرأس في وعاء. بالانتقال إلى جسم السلطعون، قم بإزالة الخياشيم، وهي ذات لون بني معتم على جانبي السلطعون. باستخدام سكين حاد، قطعي السلطعون إلى نصفين من المنتصف، ثم قسميه إلى ستة أجزاء. باستخدام السكين، قم بفتح أرجل السلطعون للسماح بتعزيز النكهات أثناء الطهي. أضيفيه إلى الوعاء مع الرأس ثم اتركيه جانباً.

في محضرة الطعام، أضيفي الكراث والزنجبيل والفلفل الأحمر الحار والثوم والكاتشب ومعجون الروبيان، ثم اخفقيهم حتى يجتمعوا معًا ويشكلوا معجونًا.

سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم عندما تصل درجة الحرارة إلى القلي، أضيفي معجون الفلفل الحار واطهيه لمدة خمس دقائق، مع التحريك من حين لآخر.

أضف قطع السلطعون إلى المقلاة وحركها حتى يتم تغطيتها بالكامل. امنح السلطعون وقتًا ليبدأ في التحول إلى اللون البرتقالي، أي حوالي 5 دقائق.

يُضاف معجون الطماطم، ومرق الدجاج، وخل نبيذ الأرز، وصلصة الفلفل الحلو، وصلصة الصويا، وسكر النخيل، ثم يُقلب حتى يمتزج تمامًا. يجب أن يكون السلطعون برتقاليًا بالكامل الآن. أضف غطاءًا في الأعلى واترك الخليط على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

قم بإزالة أرجل السلطعون ورأسه، ثم ضعه في طبق ضحل.

أضيفي الزبدة والبصل الأخضر والبيض. اتركي البيضة لمدة دقيقة قبل التحريك، ثم قومي بتقليب الصلصة سريعًا. يجب أن تتكاثف الصلصة بسرعة.

تُسكب الصلصة فوق الكابوريا، وتُزيّن بالقليل من أغصان الكزبرة.

يتمتع!