Булочки из содового хлеба с маслом для ирландского виски

В небольшой кастрюле на среднем огне доведите виски до кипения. Выключите огонь, добавьте изюм и оставьте минимум на 15 минут, чтобы изюм набух.

Слейте воду и оставьте изюм и виски отдельно.

Разогрейте духовку до 400°F (200°C). Застелите противень пергаментной бумагой.

В большой миске смешайте универсальную муку, цельнозерновую муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и мелкую морскую соль.

Добавьте сливочное масло и руками перемешайте смесь масла и муки до образования крупных крошек.

Добавьте в смесь пахту и перемешивайте, пока не начнет образовываться тесто. Добавьте пропитанный виски изюм и 1½ чайной ложки тмина. Смешайте, чтобы объединить.

Сформируйте из теста круг диаметром 7 дюймов (18 см). С помощью кондитерской кисти смажьте верхнюю часть круга пахтой. Посыпьте оставшимися ½ чайной ложки тмина и хлопьевидной солью.

Разрежьте тесто на 8 треугольников и переложите на застеленный пергаментом противень, расположив булочки на расстоянии 2 дюймов (5 см) друг от друга. Выпекать до золотистого цвета, от 20 до 25 минут.

Пока выпекаются булочки, приготовьте масло для виски: в средней миске понемногу добавляйте в масло оставшийся виски, перемешивая после каждого добавления до полного смешивания. Добавьте соль.

Подавайте булочки теплыми или комнатной температуры с маслом для виски.

Наслаждаться!