Poulet Barbecue Fumé Aux Épices

Préparez la marinade. Écrasez l'ail avec un peu de sel à l'aide d'un pilon et d'un mortier. Ajoutez le zeste et le jus de citron, le mélange d'épices, le piment, l'huile et une bonne mouture de poivre noir. Mélanger pour obtenir une pâte. Cela peut être fait dans un mini robot culinaire.

Mélangez le poulet dans la marinade et réservez pendant que vous allumez le barbecue. Lorsque le barbecue est chaud, déposez les bouquets d’herbes sur la grille et déposez dessus le poulet, peau vers le haut. Fermez le couvercle, si votre barbecue en est équipé, et faites cuire le poulet sur les herbes fumantes pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que la viande commence à colorer. Retournez le poulet et poursuivez la cuisson pendant 20 à 30 minutes supplémentaires, en le retournant si nécessaire, jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé par les herbes brûlées et cuit jusqu'aux os.