Muffins épicés à la mandarine

Bien égoutter les quartiers de mandarine et les étaler sur du papier absorbant pendant la préparation de la pâte. Tamisez la farine, mesurez et tamisez avec la levure chimique, le sel, la muscade, le piment de la Jamaïque, la cannelle et le sucre dans un bol. Couper le shortening jusqu'à ce qu'il soit très fin.

Mélangez l'œuf et le lait. Ajoutez tout d’un coup.

Mélanger jusqu'à ce qu'il soit humidifié. Ajoutez des segments orange.

Mélanger légèrement jusqu'à ce qu'il soit uniformément réparti.

Verser dans des moules à muffins graissés, en remplissant environ aux 3/4. Cuire au four à 350° pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Retirer. Tremper le dessus dans le beurre fondu, puis dans le mélange cannelle-sucre. Servir chaud.

Cela fait 12.