Salade d'épinards aux oranges et fromage de chèvre chaud

Préchauffer le four à 350°

Coupez la peau et la peau blanche des oranges avec un petit couteau bien aiguisé.

En travaillant sur un tamis placé au-dessus d'un bol, coupez les sections d'orange exemptes de membranes et laissez-les tomber dans le tamis.

Couper le chèvre en quatre et former délicatement un disque.

Tremper dans les noix de pécan sur chaque disque pour enrober

Cuire au four sur une petite plaque à pâtisserie au milieu du four jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 5 minutes

Mesurez 1 cuillère à soupe de jus d'orange dans un bol et fouettez avec la moutarde, le vinaigre, le sel et le sucre dans un grand bol.

Ajouter l'huile et fouetter jusqu'à homogénéité

Ajouter les épinards, l'oignon et les quartiers d'orange à la vinaigrette et bien mélanger

Assaisonner de poivre

Répartir dans 4 assiettes à salade et transférer délicatement 1 disque de chèvre sur chaque salade

Rendement : 4 portions (entrée)

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes.