Rolo De Pão De Ló

Deixe as claras repousarem em temperatura ambiente por 30 minutos.

Peneire a farinha e o sal e reserve.

Cubra uma assadeira 15x10x1 com spray de cozinha antiaderente.

Forre com papel manteiga e cubra o papel com spray.

Em uma tigela, bata as gemas até engrossar levemente. Aos poucos, adicione o açúcar e bata até ficar espesso e com cor limão. Adicione a casca de laranja, o suco de limão e a baunilha.

Adicione a mistura de farinha peneirada e misture bem.

A massa ficará espessa.

Em outra tigela bata as claras até formar picos moles.

Dobre na massa.

Espalhe na assadeira preparada.

Asse a 350ºC por 12-15 minutos ou até que o bolo volte quando tocado levemente no centro.

Deixe esfriar sobre uma gradinha por 5 minutos. Vire sobre um pano de prato.

Polvilhe com 1 colher de sopa. açúcar de confeiteiro. Com cuidado, retire o papel manteiga e enrole o bolo em forma de rocambole de gelatina, começando pelo lado mais curto.

Deixe esfriar completamente sobre uma gradinha.

Desenrole a marmelada espalhada uniformemente sobre o bolo, a cerca de 1/2 polegada das bordas. Enrole novamente, com a costura voltada para baixo.

Polvilhe com o açúcar restante. Embrulhe e leve à geladeira por uma hora.

Porções 8 - 5 pontos.