Batata Assada Recheada com Frango (Baixo Gordura e Colesterol)

Pré-aqueça o forno a 400°.

Esfregue as batatas e pique-as em vários locais com um garfo.

Asse no centro do forno por 1 hora ou até ficar macio.

Enquanto as batatas assam, coloque o caldo de galinha, a cebola e o alho em uma panela pequena.

Deixe ferver em fogo médio e cozinhe, descoberto, por 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Retire as batatas do forno e corte-as ao meio.

Raspe a polpa para uma tigela, reservando as cascas.

Adicione a mistura de frango junto com tudo, exceto o queijo parmesão.

Bata com uma batedeira até obter um creme claro e fofo.

Recheie a mistura de batata nas cascas. Polvilhe com parmesão e leve ao forno por 10 minutos. Rende 6 porções.