Фаршированные запеченный картофель и курица (с низким содержанием жира и холестерина)

Разогрейте духовку до 400°.

Картошку почистите и наколите вилкой в ​​нескольких местах.

Выпекайте в центре духовки 1 час или до готовности.

Пока картофель запекается, поместите куриный бульон, лук и чеснок в небольшую кастрюлю.

Доведите до кипения на среднем огне и варите без крышки 10 минут, периодически помешивая. Достаньте картофель из духовки и разрежьте пополам.

Соскребите мякоть в миску, оставив скорлупу.

Добавьте куриную смесь ко всему, кроме сыра Пармезан.

Взбейте миксером до легкой и пышной массы.

Нафаршируйте картофельную смесь обратно в скорлупу. Посыпьте пармезаном и поставьте обратно в духовку на 10 минут. Получается 6 порций.