Patatas Rellenas Al Horno-Pollo (Bajo En Grasa Y Colesterol)

Precalienta el horno a 400°.

Lavar las patatas y pincharlas en varios lugares con un tenedor.

Hornee en el centro del horno durante 1 hora o hasta que estén tiernos.

Mientras se hornean las papas, coloque el caldo de pollo, la cebolla y el ajo en una cacerola pequeña.

Llevar a ebullición a fuego medio y cocinar a fuego lento, sin tapar, durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retire las patatas del horno y córtelas por la mitad.

Vierta la pulpa en un bol y reserve las cáscaras.

Agrega la mezcla de pollo junto con todo, excepto el queso parmesano.

Batir con una batidora hasta que esté suave y esponjoso.

Vuelva a rellenar las cáscaras con la mezcla de patatas. Espolvorea con parmesano y vuelve a colocar en el horno durante 10 minutos. Rinde 6 porciones.