Zuckerfreie Obst- und Nussmuffins
Zuckerfreie Frucht-Nuss-Muffins sind ein mäßig einfaches Abendessen. Hergestellt mit 1 c. gehackte Datteln, 1/2 c. gehackte Pflaumen, 1/2 c. Rosinen, 1/2 c. Nüsse und 1 TL. Vanille liefert dieses Rezept authentische, sättigende Aromen. Ein klassisches Rezept, das seit Generationen genossen wird.
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Datteln, Pflaumen, Rosinen und Wasser in einen Topf geben; zum Kochen bringen.
5 Minuten köcheln lassen.
Vom Herd nehmen und ein Stück Margarine hinzufügen.
Zum Abkühlen beiseite stellen.
Dann geschlagene Eier, Salz, Vanille und Soda hinzufügen.
Zuletzt Mehl und Nüsse hinzufügen.
In Miniatur-Muffinformen oder einer 9 x 13 Zoll großen Pyrex-Form 30 Minuten bei 300 °C backen. Das lässt sich wirklich gut einfrieren.
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