Super-Zitronen-Eis

Sahne, die Hälfte davon, Zucker und Zitronenschale in einem Topf vermischen. bei schwacher Hitze zum Köcheln bringen.

Kochen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, etwa 5 Minuten.

Vom Herd nehmen.

Den Topf abdecken und die Mischung 10 Minuten ziehen lassen.

Pfanne abdecken und bei schwacher Hitze erneut köcheln lassen.

Das Eigelb in einer Schüssel verquirlen.

Nach und nach eine Tasse der heißen Sahnemischung mit mehreren Esslöffeln auf einmal unter die Eier rühren.

Dies hilft dabei, die Eier auf Temperatur zu bringen, ohne sie zu verrühren.

Rühren Sie die Eiermischung wieder unter die Sahnemischung im Topf.

Bei schwacher Hitze kochen und rühren, bis die Mischung gerade die Rückseite eines Löffels bedeckt, 5 bis 10 Minuten.

In eine große Schüssel geben; Abdeckung.

Über Nacht kühl stellen.

Den Zitronensaft in die kalte Eismasse einrühren.

In einer 4- bis 5-Liter-Eismaschine gemäß den Anweisungen des Herstellers einfrieren.

Geben Sie die Eiscreme in einen Gefrierbehälter mit Deckel und frieren Sie sie vor dem Servieren 4 Stunden lang ein, damit die Aromen reifen.