Mit süßem Speck umwickelte Schweinelende

Backofen auf 375 Grad F (190 Grad C) vorheizen.

Eine flache Bratpfanne mit Aluminiumfolie auslegen.

Schweinefilet mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Speckscheiben um die Schweinelende wickeln und mit Zahnstochern fixieren.

Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen und dann die Schweinelende hineingeben.

Etwa 10 Minuten lang von allen Seiten goldbraun braten und dann auf den Bräter legen.

Honig, Balsamico-Essig, Rotwein, Zwiebeln und Rosmarin in einer kleinen Schüssel verrühren; über Schweinefilet verteilen.

Die Schweinelende im vorgeheizten Ofen 15 Minuten braten, dann mit Rosinen bestreuen.

Weitergaren, bis die Innentemperatur der Schweinelende 63 °C (145 °F) erreicht, weitere etwa 15 Minuten.

Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, bevor die Zahnstocher entfernt und in Scheiben geschnitten werden.