Muffins aux patates douces

Crème de beurre; incorporer progressivement le sucre.

Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout.

Incorporer les patates douces et le lait.

Mélanger la farine, la levure chimique, le sel, la cannelle et la muscade ; ajouter au mélange crémeux, en remuant jusqu'à ce qu'il soit juste humidifié. Incorporer les pacanes.

Verser dans des moules à muffins graissés, en les remplissant aux 2/3. Cuire au four à 400° pendant 25 minutes.