Saborosos rolinhos de canela veganos

Combine o leite de soja com vinagre de maçã; deixe descansar por 5 minutos.

Combine água, açúcar e fermento para fazer a massa em um processador de alimentos equipado com lâmina de metal; pulsar 4 vezes ou até combinar.

Remova a lâmina, raspando a mistura de fermento na tigela.

Deixe descansar por 5 minutos.

Insira a lâmina curta de plástico para massa.

Adicione 1/2 xícara de farinha e processe por 2 minutos.

Adicione mais 4 xícaras de farinha, purê de batata, mistura de leite de soja e vinagre, açúcar, iogurte de soja, manteiga vegana derretida, raspas de laranja, sal e bicarbonato de sódio; processe por 2 minutos.

Adicione 1 xícara de farinha restante e processe até formar uma massa e manter a forma, cerca de mais 2 minutos.

Transfira a massa para uma tigela bem untada; vire para cobrir todos os lados.

Cubra com filme plástico e deixe crescer em local aquecido e sem correntes de ar até dobrar de tamanho, 1 a 1 hora e meia.

Enquanto isso, misture açúcar mascavo, nozes, manteiga vegana e canela para rechear em uma tigela.

Unte levemente uma assadeira de 9 x 13 polegadas.

Perfure a massa e coloque-a sobre uma superfície levemente enfarinhada.

Role em um retângulo de 10 x 18 polegadas.

Espalhe uniformemente o recheio, deixando uma borda de 2,5 cm na parte superior e inferior.

Começando em um dos lados longos, enrole a massa como um rolinho gelatinoso.

Corte em 12 fatias iguais e arrume-as na assadeira preparada.

Cubra com filme plástico e deixe crescer em local aquecido e sem correntes de ar por cerca de 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 400 graus F (200 graus C).

Asse os rolinhos no forno pré-aquecido até dourar, 17 a 20 minutos.

Retire os pãezinhos do forno e inverta-os sobre uma assadeira.

Inverta novamente em uma travessa e deixe esfriar por 20 a 30 minutos.

Enquanto os pãezinhos esfriam, bata o substituto do cream cheese até ficar homogêneo.

Misture o açúcar de confeiteiro e o leite de soja até ficar homogêneo.

Espalhe a cobertura nos rolos.