فطيرة السمك الثلاثة

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية/400 فهرنهايت/غاز 6 (مروحة 180 درجة مئوية).

ضعي البطاطس في قدر من الماء البارد المملح. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا. - صفيها جيداً ثم اهرسيها مع الزبدة والحليب. أضف الفلفل وتذوق للتحقق من التتبيل. أضف الملح والمزيد من الفلفل إذا لزم الأمر.

لتحضير حشوة السمك، تُذوب الزبدة في قدر، ويُضاف الكراث ويُقلب على النار. غطيها بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق، أو حتى تصبح طرية. قياس الدقيق في وعاء صغير. أضف النبيذ واخفقه معًا حتى يصبح ناعمًا.

يُضاف الحليب إلى الكراث ويُترك حتى يغلي ثم يُضاف خليط النبيذ. يقلب بخفة حتى سميكة. يتبل ويضاف البقدونس والسمك. نترك الخليط على النار لمدة دقيقتين، ثم نسكبه في وعاء مناسب للفرن. مبعثر على البيض. السماح لتبرد حتى حازمة.

تُسكب البطاطس المهروسة فوق خليط السمك وتُوضع علامة بالشوكة. يرش بالجبن.

اخبزيها لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً خفيفاً في الأعلى وتظهر فقاعات حول الحواف.