पारंपरिक क्रोएशियाई गौलाश

यदि मांस में कुछ नसें हों तो उन्हें साफ करें और 3×3 सेमी छोटे टुकड़ों में काट लें। मांस को सरसों और मसालों में मैरीनेट करें और इसे एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें

एक बर्तन में एक बड़ा चम्मच सूअर की चर्बी या वनस्पति तेल गर्म करें और मांस को सभी तरफ से भूरा होने तक भूनें। एक बार जब मांस पक जाए, तो इसे एक प्लेट में निकाल लें और बर्तन में वसा का एक और बड़ा चम्मच डालें

प्याज को बारीक काट लें, गाजर को छील लें और कद्दूकस की सहायता से टुकड़े कर लें। प्याज और गाजर को धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। सब्जियों को जल्दी नरम करने के लिए आप उनमें थोड़ा नमक डाल सकते हैं

एक बार जब सब्जियाँ भूरे रंग की हो जाएं और थोड़ी नरम हो जाएं, तो मांस और तेज पत्ते और लहसुन डालें। वाइन के साथ डालें और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि अल्कोहल वाष्पित हो जाए। अब तरल की 2/3 मात्रा मिलाने का सही समय है

बर्तन को ढक दें और धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए एक घंटे तक पकाएं। पहले घंटे के बाद, बचा हुआ पानी या स्टॉक डालें और अगले 30-45 मिनट तक पकाएँ

स्टू को थोड़ा ठंडा होने दें और यदि आप इसे थोड़ा मसालेदार बनाना चाहते हैं तो इसे कटा हुआ अजमोद और ताजी गर्म मिर्च के कुछ स्लाइस के साथ परोसें।

कुछ ताजी ब्रेड के टुकड़े करें, सलाद का मसाला बनाएं और बस इन अद्भुत स्वादों का आनंद लें