Goulash Croata Tradicional

Limpe a carne das veias, se houver, e corte-a em pedaços menores, 3 × 3 cm. Marinar a carne na mostarda e temperos e deixar descansar na geladeira por uma hora

Numa panela aqueça uma colher de sopa de gordura de porco ou óleo vegetal e frite a carne por todos os lados até dourar. Assim que a carne estiver cozida, transfira-a para um prato e coloque outra colher de sopa de gordura na panela

Corte as cebolas muito finas, descasque as cenouras e desfie-as com um ralador. Cozinhe as cebolas e as cenouras em fogo baixo por 15 minutos. Você pode salgar um pouco os vegetais para amolecer mais rápido

Assim que os vegetais estiverem dourados e ligeiramente moles, adicione a carne, o louro e o alho. Regue com vinho e cozinhe por 10-15 minutos para permitir que o álcool evapore. Agora é o momento certo para adicionar 2/3 da quantidade de líquido

Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por uma hora, mexendo de vez em quando. Após a primeira hora, regue com o restante da água ou caldo e cozinhe por mais 30-45 minutos.

Deixe o guisado esfriar um pouco e sirva com uma pitada de salsa picada e algumas rodelas de pimenta fresca se quiser apimentar um pouco.

Fatie um pão fresco, tempere a salada e simplesmente desfrute destes maravilhosos sabores