传统越南牛肉河粉
传统的越南牛肉河粉是一顿比较简单的晚餐。该食谱由混合牛腿骨、生姜、大大蒜、中黄洋葱和肉桂制成，提供正宗、令人满意的味道。非常适合家庭聚餐和特殊场合。
👨🍳 做法
将牛骨放入大汤锅中，然后加入足够的冷水，没过 2 英寸（5 厘米）。将混合物用大火煮沸，煮10分钟，以焯骨头并去除杂质。
在烤箱的上三分之一处设置一个架子并预热烤肉机。
将骨头放入漏勺中沥干，然后用冷水冲洗。将焯过的骨头放回汤锅中。
与此同时，将生姜、大蒜和洋葱切面朝上放在有边烤盘上，用高火烤 5 分钟，直至芳香剂深度烧焦。从烤箱中取出，与骨头一起放入汤锅中。
与此同时，将肉桂棒、胡椒粒和八角茴香放入中型煎锅中，用中火加热，然后烘烤，偶尔摇动锅，直到香料变黑，散发出浓郁的香味，大约需要 5 分钟。将烤香料加入汤锅中。
用盐充分调味牛胸肉，然后将其放入汤锅中。
在锅中加入足够的冷水，以覆盖所有东西 1 英寸（2 厘米）。用大火煮沸，然后将火调至中火，保持文火慢炖，根据需要撇去并丢弃浮在顶部的脂肪，直到牛胸肉叉软，需要 2-3 小时。
使用钳子将牛胸肉转移到盘子上并完全冷却。将牛胸肉冷藏直至可以食用。
继续煮肉汤，以尽可能多地保留骨头的味道，再煮 3-4 小时。
使用钳子取出并丢弃骨头和香料。通过设置在大锅上的细网过滤器慢慢过滤肉汤。撇去肉汤中的脂肪，然后加入鱼露搅拌。品尝并根据需要添加更多。
将牛胸肉切成薄片。将生沙朗牛排逆着纹理切成薄片。
将面条分装在 6-8 个大碗中，然后在上面放上牛胸肉和生牛排。将热汤浇在面条和肉上，立即与豆芽、洋葱、墨西哥辣椒、泰国罗勒、酸橙角、海鲜酱和是拉差一起食用。
享受！
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